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Arroz a Banda

Arroz a Banda

Grado de dificultad: Muy fácil

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

◦ 1 kg de pescado variado (por ejemplo : dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca )
◦ 1 cebolla
◦ unas hebras de azafrán
◦ 1 cucharadita de pimentón
◦ 1 hoja de laurel
◦ 1 diente de ajo
◦ 1 cucharada de puré de tomate
◦ 500 gr de arroz redondo
◦ 1,5 litros de agua , sal, aceite de oliva

Elaboración

Tiempo de realización 1 hora

1. En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.

2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.

3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo.

4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el puré de de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.

5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.

6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.

7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.

8. En fuente aparte colocar el pescado del caldo.

Receta de: www.sabormediterraneo.com



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