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fresca sopa de guisantes

fresca sopa de guisantes

Grado de dificultad: Muy fácil

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 puerro mediano, cortado de raíz, cortado a la mitad longitudinalmente, y en rodajas finas

2 cucharaditas de sal gruesa

2 1/2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

3 tazas de guisantes frescos (puede usarse de lata o de bolsa descongelados)

1/4 taza de hojas de menta fresca

1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Elaboración

Derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio hasta que esté espumosa. Añadir el puerro, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, unos 3 minutos.

Añadir el caldo, agregar 1 1/2 cucharaditas de sal y pimienta, llevar a ebullición. Añadir los guisantes y deje hervir de nuevo. Reducir el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, unos 5 minutos.

Retirar la olla del fuego, agregar las hojas de menta y con un procesador de alimentos o licuadora, batir la sopa para hacer una crema. Dejar reposar.

Transferir la sopa a una cacerola limpia o un recipiente resistente al calor y agregar el jugo de limón. Probar y sazonar con más sal, pimienta y jugo de limón, según sea necesario. Puede servir fría o caliente y acompañar de crutones de pan.

Recomendaciones

Esta fresca sopa de guisantes apetece para días calurosos ya que se puede consumir fría. Es una recta para salir de apuros cuando se quiere comer algo nutritivo y con buen sabor.

Receta de: http://cocinayvino.net/receta/sopas/6091-sabrosa-sopa-de-guisantes.html



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