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La Feria de Valladolid acogerá a partir de mañana una nueva edición del Salón de la Alimentación Imprimir E-mail

ALIMENTARIA ARRANCA ESTE MARTES CON MÁS DE 200 EXPOSITORES

http://www.abc.es/local-castilla-leon/20130312/abci-alimentaria-arranca-este-martes-201303111941.html

Albergará diferentes concursos como el I Certamen Nacional de Gastronomía, el VI Campeonato Barista y la elección de mejor hamburguesa de Castilla y León

Alimentaria arranca este martes con 200 expositores
ical
Feria de Agroalimentación en Valladolid

La Feria de Valladolid acogerá a partir de mañana una nueva edición del Salón de la Alimentación, certamen dirigido a los profesionales de los diferentes sectores vinculados a la distribución, comercialización y consumo, y cuyo principal objetivo es «estar al día» de las novedades y tendencias del sector, tal y como señaló en declaraciones a Ical el director de la Feria de Valladolid, Carlos Escudero.

Escudero subrayó la importancia del Salón de la Alimentación porque permite a los profesionales conocer en poco tiempo una cantidad de productos y tendencias muy amplia para estar en la vanguardia. «Es muy importante estar al día», recordó Escudero, quien incidió en que las visitas permitirán a los compradores y sobre todo a los restauradores ver todo lo que se está renovando en el sector agroalimentario. Un sector de vital importancia en Castilla y León, por lo que esta feria servirá para dar a conocer no solo los productos de la Comunidad, sino de toda España, si bien ayudará a vender a los productores regionales o al menos a dar a conocer sus productos.

Por eso, recordó que las ferias se celebran donde el sector es «protagonista» como es el caso de Castilla y León no solo por el volumen económico. «Es un buen escaparate», subrayó, para recordar que aunque en esta 14 edición ha disminuido algo el número de expositores lo importante es que se lleguen a acuerdos y se dé a conocer todos los productos, más allá de que los medios de cada expositor sean más sencillos.

El objetivo de la Feria, por lo tanto, es contribuir a la divulgación y el conocimiento de la industria agroalimentaria. Es preciso, añadió, «que sea un instrumento valioso para que todos los productores puedan dar a conocer su productos y que eso les sirva para mejorar su cuenta de resultados».

«Lo importante es estar», añadió, para subrayar que aunque la presencia es más pequeña y con medios más sencillos lo que el visitante necesita es poder optimizar su recorrido para conocer el mayor número de novedades posibles. De ahí que la Feria no se marque tampoco objetivos de visitantes, aunque se prevé que sea similar al de la pasada edición que rondó las 20.000 personas.

Relevancia del canal de Catering

Este año la feria incide de forma especial en el canal de hostelería, restauración y catering (horeca) dada la importancia de dicho segmento en el conjunto de la industria alimentaria, puesto que representa cerca del 30 por ciento del volumen global de ventas anuales, según señala en un comunicado la organización.

La feria permite a esos profesionales conocer la variedad de productos que lanzan al mercado las empresas alimentarias. Durante el Salón de la Alimentación los visitantes podrán recabar información sobre más de 6.000 productos presentados por los 200 expositores que se dan cita en este certamen.

El perfil de las empresas expositoras del Salón de la Alimentación es, como el sector en su conjunto, heterogéneo, con una mayoría de pequeñas industrias, artesanales en muchos casos, con pequeñas producciones que buscan la diferenciación y la calidad. Junto a ellas están también grandes firmas presentes en todos los canales de distribución como Campofrío, Heineken...

La gama de productos que se presentan en el Salón de la Alimentación incluye desde vinos con denominación de origen hasta conservas artesanales, hortalizas frescas, quesos, productos cárnicos, frescos y embutidos entre otros.

El Salón de la Alimentación es una feria dirigida a los profesionales que trabajan en las diferentes áreas de la alimentación, ya sea en áreas de compras de grandes cadenas comerciales como en pequeñas tiendas gourmet, asociaciones profesionales, restauración colectiva, comercio mayorista y minorista, exportadores, establecimientos de conveniencia, cash and carry y, por supuesto, en toda la gama de hostelería.

En la relación de profesionales que se han registrado como visitantes del Salón de la Alimentación figuran compañías de distribución, grandes cadenas hospitales, empresas de catering, hoteles, restaurantes, asociaciones profesionales, etc. Los profesionales acreditados hasta una semana antes del comienzo de la feria se han incrementado más de un 40 por ciento respecto a la edición anterior.

En la divulgación de los productos las catas desempeñan un importante papel, por ello, durante el Salón de la Alimentación se va a desarrollar un programa en el que tienen cabida vinos, tomate fresco, quesos, jamón, morcilla, cerveza, etcétera.

I Certamen Nacional de Gastronomía

Además de la faceta expositiva y de negocio, el Salón de la Alimentación acoge durante esas tres jornadas diferentes actividades entre las que destaca, por ejemplo, el I Certamen Nacional de Gastronomía, un evento que organiza la Federación de de Asociaciones de Cocineros y Reposteros (Facyre) y en el que se elegirá al mejor cocinero, repostero, sumiller, maître y coctelero de España.

Facyre representa a la mayoría de los cocineros y reposteros de España, entre los que figuran las más destacadas figuras del panorama gastronómico.

Este concurso, que cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Valladolid, está apadrinado por los chefs Mario Sandoval y Pedro Larumbe. Participarán un máximo de diez representantes en cada una de estas especialidades, procedentes de las distintas asociaciones de Facyre en las comunidades autónomas españolas.

En la prueba de los cocineros, que se celebrará el jueves 14, los participantes deberán elaborar un plato de carne y otro de pescado, en el primer caso la materia prima será el bacalao fresco y en el segundo, rabo de buey de Irlanda.

Los reposteros, que concursan el miércoles 13, tendrán que presentar al jurado dos elaboraciones: una pieza artística de chocolate y azúcar y un postre en el que el café sea el ingrediente principal.

Hoy es el turno de las pruebas de sumiller, coctelero y maître. Los participantes deberán identificar vinos, bebidas alcohólicas, errores en mesa, elaborar un trago corto, superar una prueba de servicio de vinos, realizar una preparación a la vista del cliente y, en todos los casos, una prueba de inglés.

VI Campeonato Barista de Castilla y León

Hoy se celebra, desde las 10.00 hasta las 14.30 horas, la sexta edición del Campeonato Barista de Castilla y León, organizado por el Forum Cultural del Café. Una decena de participantes deberán preparar en 16 minutos cuatro expresos, dos capuchinos arte, dos combinados de creación propia con alcohol y otros dos sin alcohol.

El jurado evaluará la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas. El ganador representará a Castilla y León en la final del Campeonato Nacional. Además serán premiadas las mejores creaciones en cada una de las categorías.

«Difundir la cultura del café de la máxima calidad entre los profesionales de la hostelería y la restauración» es el objetivo del citado Forum y para ello, además del Campeonato llevará a cabo otras actividades en el marco del Salón de la Alimentación, como demostraciones de coctelería a base de café, iniciación a la cata del espresso, demostración de latte art y un taller de maridaje de café y licores.

Mejor hamburguesa de Castilla y León

La Federación Regional de Carniceros de Castilla y León organiza, por primera vez, un concurso para elegir la mejor hamburguesa de la región. La finalidad es dar a conocer la elaboración de este producto cárnico de manera artesanal «combinando la innovación en sus ingredientes».

Tras la fase provincial, carniceros de Burgos, Palencia, Salamanca y Valladolid optarán el miércoles al galardón. En la elaboración de las hamburguesas han de utilizar exclusivamente carne de vacuno, porcino y ovino, sin ningún tipo de aditivo, solo condimentos (ajo, especias, sal), lo que determina la breve caducidad del producto.

 
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