El teléfono móvil y el hostelero

El teléfono móvil y el hostelero (la taberna de Ramón IX)

Llegamos un poco más tarde de lo habitual a desayunar a la taberna de nuestro querido hostelero Ramón, y nos encontramos la barra bastante menos concurrida.

Nuestra sorpresa fue encontrarnos a nuestro amigo, un gran profesional de hostelería, enganchado a su teléfono móvil.

-         Ramón. No eres ya mayorcito para estar jugando con el teléfono en vez de atender a tus clientes.

Pédidos desde el teléfono móvil

Pédidos desde el teléfono móvil

-         Déjese de bromas D. Rafael, que aquí donde me ve, estoy trabajando. Ahora salgo y les cuento. Vayan desayunando que en dos minutos, disfruto de un café con ustedes.

Pedimos nuestros desayunos y al minuto teníamos a Ramón sentado con nosotros y aguantando algunas bromillas.

-         Que joven estás. No sabíamos que eras aficionado a los jüeguecitos. Veras que te enganchas.

-         No, si enganchado estoy. Y no vean lo que lo agradezco.

-         Y eso?

-         ¿No recuerdan que antes, cuando se retrasaban en venir a desayunar, no me encontraban aquí muchas mañanas?

-         Cierto. ¿Que te ibas a jugar a algún sitio?

-         Que bromista es usted D. Rafael

-         Les explico. Estoy apuntado en una plataforma de profesionales de hostelería, en la cual tenemos contacto directo los productores, distribuidores y hosteleros. Con lo cual desde mi teléfono móvil,  encuentro todo lo que pedido desde el móvilnecesito y hago directamente los pedidos al distribuidor de hostelería que más me convenga. Lo hago en los ratos libres y en un par de minutos. No tengo la presión que tenía antes, de que algo se me había olvidado. Por que si es así, cojo el teléfono y lo soluciono en un minuto. Y además me evito tener esperando al comercial a que pueda atenderlo. Que la verdad, no es agradable.

Aparte del tiempo que gano y la calidad de vida, me ahorro un dinero en mercaderías. Que más puedo pedir.

-         Pero si tu nunca has sido partidario de comprar por internet. ¿Cómo ese cambio?

Ramón

Ramón

-         De cambio nada. A mi no me gusta comprar por internet y así sigo. Yo pido por internet, pero como no se paga hasta recibir la mercancía, la compra la hago aquí.

-         Buena aclaración. O sea que realizas los pedidos y cuando llegan los pagas. Eso está muy bien.

-         Si, y como puedo pedir de todo, me supone un ahorro de tiempo, que la verdad en estos negocios nunca se encuentran.

-         Pues me alegro mucho que la hostelería, se esté adaptando al presente como los demás sectores. Esto es un gran beneficio para vosotros.

-         Y para ustedes, D. Rafael. Por que tambien ustedes ganan. Tiene una aplicación que le preguntan como le han atendido, sin dejar huella. Y a los camareros les sale un aviso de que hay algún cliente, que los va a calificar. Con lo cual al no saber quién es, mejoran mucho la atención al cliente.

-         Si señor. Buena cosa eso. Así he notado yo en algunos bares y restaurantes desde hace algún tiempo, más amabilidad aún.

-         Pues ya saben, bajense la aplicación Ecliop (el cliente opina) y califiquen donde vayan la atención recibida. Además reciben premios por sus respuestas.

Nos despedimos de Ramón y camino a la oficina, comentábamos como nos vamos adaptando todos a las nuevas tecnologías y siguiendo la sugerencia de Ramón, nos dimos de alta y vimos como se promocionaba por estos medios.

Da gusto ver como los que tenemos cierta edad, somos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos. La supervivencia obliga.

 

¿Sientes rechazo a incorporar a tu negocio o trabajo las nuevas tecnologías?

¿Crees que le estás dando ventaja a la competencia, si no las utilizas?

Espero tus comentarios.

 

Ignacio Calvo

trabajando para la hostelería

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El hostelero y los desayunos

El hostelero y los desayunos (la taberna de Ramón VIII)

Uno de esos momentos, que no por formar parte de la rutina, deja de asombrarme todos los días.

optimismoCierto es que la mayoría somos clientes de diario, pero no deja de asombrarme, que no hace falta  pedir el desayuno. El camarero, sabe perfectamente lo que va a tomar cada cliente. Si le pregunta, es por que es nuevo en esta plaza. Y que complicados somos para desayunar.

Café cortado con la leche fría, descafeinado de máquina, manchado con una lagrimita, yo con sacarina, yo con dos sobres de azúcar,  zumo natural de naranja y media tostada de la parte de abajo… y todo sin que te lo pidan. El profesional de hostelería, que no sabes como te ha visto entrar, te ha saludado por tu nombre y dado los buenos días, te está sirviendo lo que deseas, sin equivocarse. ¿Cómo puede ser?

– Ramón, algún día me explicaras como se hace esto.

Ramón

Ramón

– Pues D. Rafael, los profesionales de hostelería, tenemos una memoria fotográfica y los clientes nos ayudan mucho con sus gustos constantes y su amabilidad.

– Lo que no falta, son las botellas de aceite de oliva virgen extra en todas las mesas.

– Si. Es el producto más demandado con los desayunos. Las botellas AOVE Carmolivatienen que ser por normativa, irrellenables. En nuestra casa no falta el aceite de oliva virgen extra del molino de Carmona, es insuperable y los clientes lo agradecen.

Da gusto ver a los clientes regar sus tostadas con este zumo de aceitunas, y la cara de satisfacción al saborearlo.

– A mediodía les voy a poner un pan con unas anchoas en aceite de oliva, ya que veo que saben apreciar este producto.Anchoa Cantábrico AO Me las acaba de traer un distribuidor de confianza y les va a encantar.

Nos despedimos de Ramón hasta mediodía, deseando probar esas prometidas anchoas que le acaba de suministrar su distribuidor de hostelería.

¿Te llama la atención como manejan los desayunos los profesionales de hostelería?

¿Sueles poner a tu tostada, aceite de oliva virgen?

 

Esperamos tus comentarios.

 

Ignacio Calvo

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La cuesta de enero y la hostelería

La cuesta de enero y la hostelería (la taberna de Ramón VII)

-         Te veo más tranquilo hoy Ramón, después del jaleo de estas fiestas.

-         Según como se vea, D. Rafael. La cuesta de enero se nota mucho

Ramón

Ramón

en la asistencia de clientes en la hostelería, pero hay que aprovechar para poner al día muchas cosas. Pagar a distribuidores, acometer algunas reformillas, buscar nuevos productos para adaptar la carta. Un montón de cosillas que hace que te sigan faltando horas al día.camareros

-         Pero esa adaptación de la carta, no hará que nos quites esas cositas que tanto nos gustan, no?

-         No se preocupe D. Rafael, los buenos guisos y la cuchara nunca van a faltar en esta su casa y eso que siguiendo sus consejos, le dedico todas las semanas un ratito al elmercadohostelero.com y me siento tentado de incluir muchas novedades.

-         Pero los hosteleros esta cuesta la notáis mucho en la caja.

-         Si, pero como le digo, aprovechamos para ponernos al día en cosas que tenemos  pendientes y que por falta de tiempo no podemos hacer en otra época del año.  La cuesta de enero y la hostelería son una pareja que se entienden. ¿otro vasito?

-         Llena y sorpréndenos con una tapa de ese arroz con setas, que veo acabas de sacar.

Mientras Ramón se dispone a llenar nuestras copas de un excelente vino de la casa de la ribera del duero, nuestros comentarios giran alrededor de la vida del hostelero y de la hostelería en general. Unos meses con importante reducción de sus ingresos y en los cuales el volumen de trabajo, no disminuye si no que tienen que enfocarlo hacia temas pendientes, para que la satisfacción de sus clientes no decaiga.

¿Notas la cuesta de enero en la hostelería?

¿Piensas que los hosteleros aprovechamos bien, estas épocas de “menos trabajo”?

Ilústranos con tus comentarios.

Ignacio Calvo

trabajando para la hostelería

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