Travesía a vela Mallorca el Pto de Sta Mª concurso aficionados a la cocina.

Travesía a vela Mallorca el Pto de Sta Mª concurso aficionados a la cocina.

Os cuento nuestra aventura. Una travesia en catamarán desde Palma de mallorca hasta el Puerto de Sta Mª (Cadiz), con 6 cocineros aficionados.Cada día uno es el encargado de prepar la comida para 12 personas, en una cocina muy
limitada y con escasas materias primas. Espero os guste.

1ª jornada Mallorca – Ibiza.

Salimos a las 04 de la mañana, un bonito amanecer.Transcurre la jornada con viento de popa, un poco de oleaje, pero agradable. Mientras
nuestro primer concursante mantiene en secreto, cual va a ser su plato, nos deleitamos con música de Moustaki, Serrat, Jorge Cafrune, corridos de Alejandro
Fernández,… música toda de cuando éramos más jóvenes y que nos están haciendo disfrutar mucho de la travesía. Sigue leyendo

4 COSAS a tener en cuenta, para el éxito de nuestro negocio.

Hay tantas cosas que “sabemos” y “tenemos”   presente para agradar y para no desagradar al cliente, que  recordarlas casi nos parece un insulto a la inteligencia del que nos lee, pero no creo que pase nada por recordarlo. No garantiza el éxito, pero no cuidarlas nos lleva al fracaso. Sigue leyendo

EL HOSTELERO Y EL GUISO DEL DÍA.

EL HOSTELERO Y EL GUISO DEL DÍA.

Uno de los mayores retos con el que me encuentro todo los días como hostelero es decidir cuál va a ser el plato del día en mi pequeño Hornazoestablecimiento.

Lo que os relato a continuación, creo que nos pasa a muchos de los propietarios de pequeños establecimientos de hostelería, bar, restaurante, hotel o cafetería.

Suelo informarme sobre aquellos platos que me recomendais los grandes profesionales e intento acudir al mercado con una idea preconcebida. Normalmente vuelvo con los ingredientes necesarios para cocinar un plato totalmente diferente al que iba buscando.

Hoy visité el mercado estimulado por la lectura de “el hornazo de Salamanca” en el blog  http://www.eladerezo.com/  y en mi búsqueda de Sigue leyendo