La hostelería. Su realidad y sus datos

Hoy quiero presentarte este magnífico estudio,  realizado por la fundación Cruzcampo y que todo aquel que esté de una u otra forma vinculado a la hostelería, no debería dejar de leer.

Tiene como título “Estudio de la percepción de la hostelería en España”. hosteleria1En el nos facilitan datos que todos debemos tener en cuenta para conocer la realidad de esta actividad. Tanto si nos dedicamos profesionalmente como productores, distribuidores, hosteleros o simplemente somos consumidores.

Datos tan importantes como:

  • Empleos directos.
  • Volumen de negocio.
  • Densidad de bares en nuestro país.
  • Factores más valorados en la hostelería.
  • Razones de la pérdidas de clientes.
  • Hábitos de consumo.
  • Lo más demandado en hostelería.
  • Exigencias con el tipo de locales.
  • Importancia de la formación.

Este estudio nos dice entre otras cosas, “Nuestro país, que cuenta con la mayor densidad de bares del mundo (uno por cada 175 habitantes)” al dividir los habitantes por 175 nos da mas de 266.000 bares en nuestro país, a los que habría que sumarles otros tipos de locales que realizan diferentes actividades dentro de la hostelería. Lo cual nos da una cifra superior a los 350.000 establecimientos de hostelería registrados en nuesto país.

adaptarse

Solo echo de menos en este estudio, referencias a la falta de adaptación en nuestro sector, a las nuevas tecnologías. Caballo de batalla de nuestra plataforma elmercadohostelero.com para ayudar a todo el sector a aprovechar estas, y competir en igualdad de condiciones con empresas con muchos más recursos, sin tener que realizar ningún tipo de inversión.

Como te decía anteriormente, no debes de dejar de leer este magnífico estudio, por que aunque profesionalmente no estés vinculado con la hostelería, forma parte de tu vida..

La hostelería tiene que adaptarse al presente, para garantizar su futuro.

Esperamos tus comentarios y nos digas que influye más en tu toma de decisión al seleccionar un local de hostelería.

Saludos.

Ignacio Calvo

www.elmercadohostelero.com

@todohosteleria

Objetivo 2017: bajar costes de mercaderías en mi bar, restaurante

Objetivo 2017: bajar costes de mercaderías en mi bar. restaurante

Tengo un problema con las compras, tengo que bajar en estos momentos mis costes de mercaderías al menos un 3%, para que mi bar, restaurante sea más rentable.

INCONVENIENTES QUE TENGO:

  • Tiempo: La búsqueda y atención a proveedores, es tiempo que dejo de atender mi negocio.
  • Falta de información por parte de otros hosteleros, de cómo le funciona este o aquel producto.
  • Facilidad para realizar pedidos al ser un proveedor nuevo.
  • Organizar la información que voy obteniendo.

PASOS PARA RESOLVERLOS:

  • Ampliar mi información, sobre las oportunidades que me ofrece el mercado.
  • Buscar productos sustitutivos a mejor precio y misma calidad o mejor.
  • Contactar con nuevos proveedores.
  • Estar al día de las ofertas y promociones.
  • MERCADERIASOptimizar el tiempo dedicado a mercaderías.

 

VENTAJAS:

  • Bajar Costes de mercaderías.
  • Posibilidad de ampliar mi oferta  con nuevos productos y más  margen.
  • Aprovechar promociones y ofertas.

Si un grupo de hosteleros, me ofrecen eliminar los inconvenientes y aprovechar las ventajas de forma gratuita, voy a dejar que mi negocio se hunda sin probarlo? www.elmercadohostelero.com

                                                      FELIZ 2017

El presente de la hostelería, ¿te apuntas al futuro?

Parece que por fin, llega algo de inquietud en la hostelería.

Ya son varios los artículos que han caído en mis manos sobre las ventajas que estamos perdiendo los hosteleros y las empresas del sector, por no aprovechar las nuevas tecnologías en beneficio propio.

Que se esté escribiendo sobre esto, demuestra que algo se está moviendo en nuestro sector. Que empezamos a querer aprovechar las oportunidades que nos ofrece Internet en información, formación, esfuerzo de compras, etc…

No todos tenemos los recursos necesarios para dedicarle esfuerzos  a funciones de vital importancia que aumenten la rentabilidad de nuestros negocios, mejoren nuestras condiciones de trabajo e incluso nos permitan obtener un poco de tiempo libre.Hostelería y futuro

Somos un sector compuesto en su mayoría por cientos de miles de micro empresas, que no podemos permitirnos el tener un departamento de compras o dedicar un día a la semana para atender a proveedores. Así que seguimos actuando como se ha hecho toda la vida. Recibimos a los comerciales de nuestros distribuidores, mientras estamos atendiendo a nuestros clientes. Resultado, perdemos oportunidades por no poder escuchar sus ofertas, no estamos al día de las novedades del mercado, abandonamos nuestro negocio para buscar precios y el comercial se va frustrado por no poder comentarnos las oportunidades que traía para nosotros.

El otro día cayó en mis manos un interesante artículo firmado por Ana Antorán, en el economista “Hostelería de futuro, mucho mas cocinar, servir y alojar”,  sobre las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías para hacer más rentable y competitivos nuestros negocios. Comparto totalmente los argumentos que ahí se desarrollan.

Con las nuevas tecnologías, ahorramos tiempo y dinero. Accedemos a información Tiempo librerápidamente y cuando decidamos. Podemos realizar pedidos a nuestros distribuidores. Promocionamos nuestros negocios. Nos llegan ofertas, y muchas mas ventajas.

No podemos seguir cerrando los ojos a las nuevas tecnologías, haciendo las mismas cosas de siempre, cuando nos pueden aportar múltiples beneficios.

En hostelería Tenemos que aprovechar el pasado para adaptarnos al presente y mirar al futuro con garantias. Nuestra calidad de vida seguro que lo agradecerá.

¿Sigues haciendo lo mismo que siempre?

¿Aprovechas las oportunidades que te ofrecen las nuevas tecnologías?

Espero tus comentarios.

Ignacio Calvo BorregoFoto mia blog

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