La propina, recompensa u obligación

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La propina (del latín propinare, ‘dar de beber’) es una recompensa generalmente económica que se otorga como agradecimiento por un buen servicio y por el producto consumido.Esto nos dice Wikipedia sobre la propina. ¿Pero qué consideras tú?. Consideras una obligación darla o es agradecimiento por un servicio que te ha satisfecho.índice

 

El tema de la propina ha llenado ríos de tinta. Con sus partidarios y detractores. Algunos comentarios y enlaces que te dejo mas abajo, no te dejarán indiferente.

 

Hay  Países o actividades en los que se consideran obligatorias.trabajos con sueldos muy bajos a costa de quedarse con las propinas, incluso trabajos que solo cobran en propinas. Sobre esto hay opiniones para todos los gustos y por supuesto es motivo de polémicas.

En hostelería es muy habitual el bote. Donde se incluyen las propinas en un fondo común a repartir entre todos los empleados. Cosa lógica pues si no, solo tendrían acceso a ellas los que están en trato directo con los clientes, quedando fuera el personal de cocina, mantenimiento y limpieza. Lo que a todas luces, no sería de justicia.

Según un estudio sobre la percepción de los empresarios de hostelería, “en cuanto a las propinas, la mayoría de veces responden al buen desempeño, atención y índicecompetencia de los trabajadores”.

Os dejo unos enlaces que considero interesantes sobre el tema de la propina, que seguro estareis de acuerdo con algunas de las opiniones expresadas, pero que otras harán que os chirrien los dientes.

Vivir de las propinas: volvemos a los tiempos de la posguerra (artículo de El Confidencial)

imagesLa propina. Cuándo darla. Cuánto dar. A quién dar la propina. La propina es una muestra de gratitud. En ningún momento la propina rebaja ni al que la da ni al que la recibe (artículo de protocolo.org).

Varios restauradores muy influyentes de Nueva York ya han prohibido dejar una recompensa extra al pagar en sus establecimientos porque consideran que sus empleados darán mejor servicio si les mejoran las nóminas en vez de delegar parte de su retribución en la generosidad de los clientes. (artículo de El Mundo ¿Van a desaparecer las propinas?)

Si acudimos a un restaurante y no creemos que la atención o el servicio ha sido bueno no tenemos ninguna obligación de dejar un solo céntimo de propina.  (artículo La propina. Cuándo darla. Cuánto dar. A quién dar la propina)

¿Cuál es tu opinión sobre este tema?
¿Sueles dejar propina?
Espero tus comentarios.

Saludos,

Ignacio calvoFoto mia blog

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La hostelería, el hostelero y las nuevas tecnologías

La hostelería, el hostelero y las nuevas tecnologías

Que la hostelería no puede darle la espalda a las nuevas tecnologías, es evidente. ¿Quién, pudiendo hacer más fácil  y rentable su trabajo y reducir costes y esfuerzos, renuncia a ello? Pocos, verdad. Y si alguien lo hace, ponle tú el calificativo.

Hace ya tiempo que las nuevas tecnologías han llegado a la hostelería y ha sido para quedarse”. Esta afirmación, que comparto totalmente, está sacada de un artículo de Ehosa “utiliza las nuevas tecnologías para tu negocio horeca” en el cual también afirma “Sí es cierto que muchas de ellas todavía no se utilizan de una manera generalizada, pero tiempo al tiempo”.

El hostelero y las nuevas tecnologías

El hostelero y las nuevas tecnologías

 

En España, somos cientos de miles (la mayoría microempresas) los que nos dedicamos al apasionante mundo de la hostelería y la gran mayoría con recursos muy limitados. Esto es un freno a la hora que muchos se plateen el uso de las nuevas tecnologías. Y esto es un grave error, puesto que el beneficio es muy alto y la supervivencia de tu establecimiento puede depender de tu adaptación a los nuevos tiempos o permanecer anclado en el pasado. Y la falta de recursos no te puede frenar, pues existen medios para adaptarte, sin inversión ni riesgos.

(Diego Coquillat) en un interesantísimo artículo “las apps imprescindibles para el gerente de un restaurante” nos comenta entre otras cosas “Ha llegado el momento de empezar a innovar y confiar en la tecnología para mejorar la administración de tu restaurante, seguro que te aportará muchos beneficios a un coste muy bajo…¿lo intentas?” Aquí dispones de una relación de apps que te pueden ser de mucha utilidad y que te aportarán sistemas para la organización de tu trabajo y sacarle más rentabilidad.

Tenemos que darnos cuenta, que el tamaño de nuestro negocio o los escasos recursos ya no son excusas,  las nuevas tecnologías nos

Aumenta la competitividad

Aumenta la competitividad

permiten competir con grandes empresas del sector, dándonos medios para llegar a muchos más clientes, conocer mejor sus gustos, preferencias, necesidades y darles todo aquello que van buscando, sin tener que realizar grandes esfuerzos.

Disponemos de herramientas que podemos utilizar en cualquier momento del día desde nuestro dispositivo móvil y reducir nuestros costes y tiempo de gestión. Algo que no nos sobra. El teléfono móvil

Pédidos desde el teléfono móvil

Pédidos desde el teléfono móvil

y el hostelero.

Ainia, centro tecnológico, afirma  entre otras cosas en su artículo “La innovación un gran reto para el sector de la Restauración”.

 ”En España, un país que cuenta con una gran oferta en hostelería y restauración a todos los niveles, la apuesta por la innovación y el desarrollo tecnológico es uno de los retos más importantes”.

Estas nuevas aplicaciones tecnológicas permiten al restaurante mejorar la experiencia del cliente. Artículo ainia   “La innovación un gran reto para el sector de la Restauración”

 ¿Has buscado por internet soluciones tecnológicas para tu negocio?

¿Sabes cuanto ahorro te supondría el uso de las mismas?

Espero tus comentarios.

Ignacio Calvo

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trabajando para la hostelería

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El teléfono móvil y el hostelero

El teléfono móvil y el hostelero (la taberna de Ramón IX)

Llegamos un poco más tarde de lo habitual a desayunar a la taberna de nuestro querido hostelero Ramón, y nos encontramos la barra bastante menos concurrida.

Nuestra sorpresa fue encontrarnos a nuestro amigo, un gran profesional de hostelería, enganchado a su teléfono móvil.

-         Ramón. No eres ya mayorcito para estar jugando con el teléfono en vez de atender a tus clientes.

Pédidos desde el teléfono móvil

Pédidos desde el teléfono móvil

-         Déjese de bromas D. Rafael, que aquí donde me ve, estoy trabajando. Ahora salgo y les cuento. Vayan desayunando que en dos minutos, disfruto de un café con ustedes.

Pedimos nuestros desayunos y al minuto teníamos a Ramón sentado con nosotros y aguantando algunas bromillas.

-         Que joven estás. No sabíamos que eras aficionado a los jüeguecitos. Veras que te enganchas.

-         No, si enganchado estoy. Y no vean lo que lo agradezco.

-         Y eso?

-         ¿No recuerdan que antes, cuando se retrasaban en venir a desayunar, no me encontraban aquí muchas mañanas?

-         Cierto. ¿Que te ibas a jugar a algún sitio?

-         Que bromista es usted D. Rafael

-         Les explico. Estoy apuntado en una plataforma de profesionales de hostelería, en la cual tenemos contacto directo los productores, distribuidores y hosteleros. Con lo cual desde mi teléfono móvil,  encuentro todo lo que pedido desde el móvilnecesito y hago directamente los pedidos al distribuidor de hostelería que más me convenga. Lo hago en los ratos libres y en un par de minutos. No tengo la presión que tenía antes, de que algo se me había olvidado. Por que si es así, cojo el teléfono y lo soluciono en un minuto. Y además me evito tener esperando al comercial a que pueda atenderlo. Que la verdad, no es agradable.

Aparte del tiempo que gano y la calidad de vida, me ahorro un dinero en mercaderías. Que más puedo pedir.

-         Pero si tu nunca has sido partidario de comprar por internet. ¿Cómo ese cambio?

Ramón

Ramón

-         De cambio nada. A mi no me gusta comprar por internet y así sigo. Yo pido por internet, pero como no se paga hasta recibir la mercancía, la compra la hago aquí.

-         Buena aclaración. O sea que realizas los pedidos y cuando llegan los pagas. Eso está muy bien.

-         Si, y como puedo pedir de todo, me supone un ahorro de tiempo, que la verdad en estos negocios nunca se encuentran.

-         Pues me alegro mucho que la hostelería, se esté adaptando al presente como los demás sectores. Esto es un gran beneficio para vosotros.

-         Y para ustedes, D. Rafael. Por que tambien ustedes ganan. Tiene una aplicación que le preguntan como le han atendido, sin dejar huella. Y a los camareros les sale un aviso de que hay algún cliente, que los va a calificar. Con lo cual al no saber quién es, mejoran mucho la atención al cliente.

-         Si señor. Buena cosa eso. Así he notado yo en algunos bares y restaurantes desde hace algún tiempo, más amabilidad aún.

-         Pues ya saben, bajense la aplicación Ecliop (el cliente opina) y califiquen donde vayan la atención recibida. Además reciben premios por sus respuestas.

Nos despedimos de Ramón y camino a la oficina, comentábamos como nos vamos adaptando todos a las nuevas tecnologías y siguiendo la sugerencia de Ramón, nos dimos de alta y vimos como se promocionaba por estos medios.

Da gusto ver como los que tenemos cierta edad, somos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos. La supervivencia obliga.

 

¿Sientes rechazo a incorporar a tu negocio o trabajo las nuevas tecnologías?

¿Crees que le estás dando ventaja a la competencia, si no las utilizas?

Espero tus comentarios.

 

Ignacio Calvo

trabajando para la hostelería

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