La hostelería durante las fiestas, y después…

La hostelería durante las fiestas, y después… (La taberna de Ramón VI)

La taberna de Ramón es un constante ir y venir de clientes, alegría y hasta cánticos de algunos villancicos.

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Sus clientes habituales se dejan ver como siempre, pero en estas fechas son muchas caras nuevas las que se dejan ver. Muchos de ellos se convertirán a partir de ahora  en clientes más o menos habituales.

Si la atención al cliente suele ser de lo mejor, en estos días contagiados por la alegría de la Navidad, el personal se contagia, se vuelve más cercano si cabe y el ambiente es de lo más familiar. La hostelería se vuelve imprescindible en fechas como estas. ¿Te imaginas una Navidad sin hostelería?

brindisLas reuniones de barra y de salón se hacen interminables. Siempre alguien impide al que se quiere marchar, convenciéndole de “venga la última y nos vamos”; pero ¿cuál es la última?

Los profesionales del mercadohostelero desde distribuidores, hosteleros, camareros, cocineros, etc… no encuentran un segundo de respiro y siempre con una sonrisa. Los admiro.

Ramón en unos de esos momentos de respiro que le dan estos días, se acerca a compartir con nosotros y darnos un poco de conversación.

—D. Rafael y compañía ¿cómo llevan las fiestas?

—Pues ya ves, Ramón. Disfrutándolas, no como tú que no tienes un momento de respiro.

—Bueno, hay que aprovechar, que nada más llega la cabalgata, parece que todo el mundo reyes magosse olvida de la hostelería, hasta que llega la primavera. Siempre enero y febrero unos cafés, alguna cerveza y poquitas tapas. Llegan los cobros de las tarjetas de crédito y pocas ganas de salir.

—Sí, pero los de todos los días no fallamos. Aunque la alegría que se ve ahora, tarda en recuperarse.

Me llama la atención como conforme transcurre el día, se van tachando especialidades de la pizarra. Ramón me aclara que es imposible preveer la demanda de  un plato u otro y que siempre existe el problema de los días fijos en las visitas de los comerciales de los distribuidores. Así que como el día que recibes algún pedido, le de a los clientes por pedir un plato en concreto, puedo estar varios días sin él.

—Te vuelvo a recordar Ramón que tienes la tienda abierta a cualquier hora en Internet, y desde tu móvil. Ponte las pilas de una vez y entra en la era digital. Vas a ahorrar costes y tendrás un poco de tiempo libre para ti.

Los clientes intentan que Ramón comparta con ellos un poco de charla y una cerveza, pero si atendiera a todos en sus peticiones, no se como acabaría el día.

Lo reclaman de cocina y vuelve a moverse con esa agilidad que tienen los profesionales de hostelería, para en un pequeño espacio, no estorbarse ni molestar.

Nosotros nos despedimos, no sin antes dejar un aguinaldo para el personal y casi a voces deseándoles a todo el mundo un  FELIZ AÑO 2017

¿Te imaginas unas fiestas navideñas sin hostelería?

¿Qué opinas?

 

Ignacio CalvoFoto mia blog

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Travesía a vela Mallorca el Pto de Sta Mª concurso aficionados a la cocina.

Travesía a vela Mallorca el Pto de Sta Mª concurso aficionados a la cocina.

Os cuento nuestra aventura. Una travesia en catamarán desde Palma de mallorca hasta el Puerto de Sta Mª (Cadiz), con 6 cocineros aficionados.Cada día uno es el encargado de prepar la comida para 12 personas, en una cocina muy
limitada y con escasas materias primas. Espero os guste.

1ª jornada Mallorca – Ibiza.

Salimos a las 04 de la mañana, un bonito amanecer.Transcurre la jornada con viento de popa, un poco de oleaje, pero agradable. Mientras
nuestro primer concursante mantiene en secreto, cual va a ser su plato, nos deleitamos con música de Moustaki, Serrat, Jorge Cafrune, corridos de Alejandro
Fernández,… música toda de cuando éramos más jóvenes y que nos están haciendo disfrutar mucho de la travesía. Sigue leyendo

¿Por qué le damos más importancia al sexo que a tomar una cerveza?

¿Por qué le damos más importancia al sexo que a tomar una cerveza?

MEDIA VIDA LA PASAMOS EN LOCALES DE HOSTELERÍA.

Vamos a centrarnos y vamos a hacernos algunas preguntas: ¿Desayuno o tomo un café en un bar o cafetería por las mañanas? ¿Y en la sobremesa?  ¿Tomo una cerveza o aperitivo antes de las comidas?  ¿Almuerzo fuera de casa  al menos 1 día a la semana?, caben varias preguntas más. Cenas de fin de semana…, noches de hotel…, asistencia a fiestas…, bodas, comuniones, vacaciones, discoteca etc…

Si contestaras si a todo,  o no a todo, te parecerán los datos que te paso a continuación, un falsedad, pero están hechos sobre una amplia consulta  en diferentes lugares, con personas de ambos sexos y mayores de edad.

El resultado es que una persona, desde su mayoria de edad y hasta los 72 años ha permanecido en locales de hosteleria unas 640 horas y media, al año. Que son 26 días y 16 horas al año, viviendo dentro de un local de hosteleria.

Una media diaria de:  1 hora  y 45 minutos.

¿A cuantas actividades de nuestra vida, le dedicamos tanto tiempo como a la hosteleria? Dormir, comer, ….. Sexo? Le dedicamos todos los días más de una hora al sexo?. Yo no y tu?.

Pero es una realidad que está entre nuestras prioridades. Nos informamos, leemos sobre el tema, hablamos constantemente de ello… y sin embargo…, somos muy conformistas con la hosteleria.En  una actividad que ocupa tanto tiempo de nuestras vidas, estamos  obligados a   participar  más, que opinemos, que exijamos y mostremos nuestra satisfacción o nuestro enfado, para que este  sector que está a muy buen nivel, no se relaje y sea más competitivo cada día.

El participar de forma activa en un sector que ocupa una  parte tan importante en  nuestra vida, repercutirá en beneficio de todos.

La hostelería también eres tú, participa.

¿Que es lo que más y menos nos gusta de la hosteleria?

Ignacio calvo

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