Abrigate en pleno verano, y visita un a un hostelero cercano

Abrigate en pleno verano, y visita un a un hostelero cercano

La tarde se presentaba menos calurosa que días anteriores, así que decidimos dar un paseo por la cercana sierra de Aracena,  disfrutar del paseo y de los increíbles paisajes que nos ofrece  y por supuesto visitar un hostelero y  tomar unas tapas en cualquiera de los magníficos bares que abundan por esa zona.

Nos decidimos por Higuera de la sierra, pueblo cercano a la provincia de Sevilla, hay que resaltar la amabilidad de su gente, su belleza y tranquilidad. En esta época abundan los veraneantes, así que tiene mucha vida. Las terrazas de los bares están completas y los niños corretean por las calles y plazas.

Nos paramos en la plaza del Ayuntamiento y
entramos en La jacaranda, bar con un patio muy agradable en su interior y en el
que nos atendió de maravilla su dueño, Isaac.

La temperatura hacia olvidar el calor de días
atrás, incluso había quien se protegía con alguna prenda de abrigo, yo estaba encantado, tanto con la temperatura, como con la oferta gastronómica de La Jacaranda.

- Albóndigas

- Salmorejo

- Pisto

- Alcachofas en salsa de puerros…

Todo riquísimo y a muy buen precio.

Un rato de charla agradable y regreso a casa, después de una tarde de lo más agradable.

Estos días que nos van a tener pegados a la tele, hay que aprovechar cualquier momento, para visitar algún hostelero de zonas mas o menos cercanas.

Ignacio Calvo

www.elmercadohostelero.com

www.bes3bes.com

@todohosteleria

La propina, recompensa u obligación

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La propina (del latín propinare, ‘dar de beber’) es una recompensa generalmente económica que se otorga como agradecimiento por un buen servicio y por el producto consumido.Esto nos dice Wikipedia sobre la propina. ¿Pero qué consideras tú?. Consideras una obligación darla o es agradecimiento por un servicio que te ha satisfecho.índice

 

El tema de la propina ha llenado ríos de tinta. Con sus partidarios y detractores. Algunos comentarios y enlaces que te dejo mas abajo, no te dejarán indiferente.

 

Hay  Países o actividades en los que se consideran obligatorias.trabajos con sueldos muy bajos a costa de quedarse con las propinas, incluso trabajos que solo cobran en propinas. Sobre esto hay opiniones para todos los gustos y por supuesto es motivo de polémicas.

En hostelería es muy habitual el bote. Donde se incluyen las propinas en un fondo común a repartir entre todos los empleados. Cosa lógica pues si no, solo tendrían acceso a ellas los que están en trato directo con los clientes, quedando fuera el personal de cocina, mantenimiento y limpieza. Lo que a todas luces, no sería de justicia.

Según un estudio sobre la percepción de los empresarios de hostelería, “en cuanto a las propinas, la mayoría de veces responden al buen desempeño, atención y índicecompetencia de los trabajadores”.

Os dejo unos enlaces que considero interesantes sobre el tema de la propina, que seguro estareis de acuerdo con algunas de las opiniones expresadas, pero que otras harán que os chirrien los dientes.

Vivir de las propinas: volvemos a los tiempos de la posguerra (artículo de El Confidencial)

imagesLa propina. Cuándo darla. Cuánto dar. A quién dar la propina. La propina es una muestra de gratitud. En ningún momento la propina rebaja ni al que la da ni al que la recibe (artículo de protocolo.org).

Varios restauradores muy influyentes de Nueva York ya han prohibido dejar una recompensa extra al pagar en sus establecimientos porque consideran que sus empleados darán mejor servicio si les mejoran las nóminas en vez de delegar parte de su retribución en la generosidad de los clientes. (artículo de El Mundo ¿Van a desaparecer las propinas?)

Si acudimos a un restaurante y no creemos que la atención o el servicio ha sido bueno no tenemos ninguna obligación de dejar un solo céntimo de propina.  (artículo La propina. Cuándo darla. Cuánto dar. A quién dar la propina)

¿Cuál es tu opinión sobre este tema?
¿Sueles dejar propina?
Espero tus comentarios.

Saludos,

Ignacio calvoFoto mia blog

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@todohosteleria

La hostelería, el hostelero y las nuevas tecnologías

La hostelería, el hostelero y las nuevas tecnologías

Que la hostelería no puede darle la espalda a las nuevas tecnologías, es evidente. ¿Quién, pudiendo hacer más fácil  y rentable su trabajo y reducir costes y esfuerzos, renuncia a ello? Pocos, verdad. Y si alguien lo hace, ponle tú el calificativo.

Hace ya tiempo que las nuevas tecnologías han llegado a la hostelería y ha sido para quedarse”. Esta afirmación, que comparto totalmente, está sacada de un artículo de Ehosa “utiliza las nuevas tecnologías para tu negocio horeca” en el cual también afirma “Sí es cierto que muchas de ellas todavía no se utilizan de una manera generalizada, pero tiempo al tiempo”.

El hostelero y las nuevas tecnologías

El hostelero y las nuevas tecnologías

 

En España, somos cientos de miles (la mayoría microempresas) los que nos dedicamos al apasionante mundo de la hostelería y la gran mayoría con recursos muy limitados. Esto es un freno a la hora que muchos se plateen el uso de las nuevas tecnologías. Y esto es un grave error, puesto que el beneficio es muy alto y la supervivencia de tu establecimiento puede depender de tu adaptación a los nuevos tiempos o permanecer anclado en el pasado. Y la falta de recursos no te puede frenar, pues existen medios para adaptarte, sin inversión ni riesgos.

(Diego Coquillat) en un interesantísimo artículo “las apps imprescindibles para el gerente de un restaurante” nos comenta entre otras cosas “Ha llegado el momento de empezar a innovar y confiar en la tecnología para mejorar la administración de tu restaurante, seguro que te aportará muchos beneficios a un coste muy bajo…¿lo intentas?” Aquí dispones de una relación de apps que te pueden ser de mucha utilidad y que te aportarán sistemas para la organización de tu trabajo y sacarle más rentabilidad.

Tenemos que darnos cuenta, que el tamaño de nuestro negocio o los escasos recursos ya no son excusas,  las nuevas tecnologías nos

Aumenta la competitividad

Aumenta la competitividad

permiten competir con grandes empresas del sector, dándonos medios para llegar a muchos más clientes, conocer mejor sus gustos, preferencias, necesidades y darles todo aquello que van buscando, sin tener que realizar grandes esfuerzos.

Disponemos de herramientas que podemos utilizar en cualquier momento del día desde nuestro dispositivo móvil y reducir nuestros costes y tiempo de gestión. Algo que no nos sobra. El teléfono móvil

Pédidos desde el teléfono móvil

Pédidos desde el teléfono móvil

y el hostelero.

Ainia, centro tecnológico, afirma  entre otras cosas en su artículo “La innovación un gran reto para el sector de la Restauración”.

 ”En España, un país que cuenta con una gran oferta en hostelería y restauración a todos los niveles, la apuesta por la innovación y el desarrollo tecnológico es uno de los retos más importantes”.

Estas nuevas aplicaciones tecnológicas permiten al restaurante mejorar la experiencia del cliente. Artículo ainia   “La innovación un gran reto para el sector de la Restauración”

 ¿Has buscado por internet soluciones tecnológicas para tu negocio?

¿Sabes cuanto ahorro te supondría el uso de las mismas?

Espero tus comentarios.

Ignacio Calvo

www.elmercadohostelero.com

trabajando para la hostelería

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